Programa do curso
Tecnologia de Insumos: indicações e restrições na utilização, fatores como temperatura, umidade, aparência.
Métodos e Processos de fabricação de pizzas e salgados assados, e matérias-primas indicadas para cada formulação. Utilização de insumos como farinha, sal, açúcar, fermento biológico, margarinas e gorduras, ovos.
Entender de insumos perecíveis como queijos, embutidos, carnes processadas, etc…
Equipamentos e utensílios para a produção de pizzas e salgados assados: batedeiras semi-industriais e industriais, fornos, e outros equipamentos que se fizerem necessários à produção.
Higiene e manipulação de alimentos aplicados diretamente na fabricação de pizzas e salgados assados.
Pré-requisitos
- O aluno deverá, no início do curso, ter no mínimo 14 anos de idade.
- O aluno deverá ter completado a 6ª série do Nível Fundamental